文化是中国传统文化的重要组成部分，文酒不分家，酒与文学渊源极深。《水浒传》堪称是一部浸泡在酒中的文学，全书无处不在写酒，故著名学者金圣叹评点《水浒传》曰:“奇绝妙绝之文，无一笔不在酒上出色。”

酒文化，指酒在生产、销售、消费等各个环节中所产生的物质和精神文化。“无酒不英雄”在《水浒传》中体现得淋漓尽致，展现了宋代饮酒风气的盛行，而酒是英雄的天然伴侣，对于刻画水浒英雄形象也至关重要。

金圣叹评《水浒传》，所用“酒”字频率颇高，仅七十回本就出现了一千五百多个“酒”字。平均每回用“酒”字达二十次之多，“酒”的密度之多，恐怕在中国古典长篇小说中是绝无仅有的。

二、水浒“酒文化”（原文节选）

当日晌午时分，走得肚中饥渴，望见前面有一个酒店，挑着一面招旗在门前，上头写着五个字道：“三碗不过冈”。武松叫道：“主人家，快把酒来吃。”只见店主人把三只碗、一双箸、一碟热菜，放在武松面前，满满筛一碗酒来。武松拿起碗，一饮而尽，叫道：“这酒好生有气力！主人家，有饱肚的买些吃酒。”酒家道：“只有熟牛肉。”“武松道：“好的切二三斤来吃酒。”店家去里面切出二斤熟牛肉，做一大盘子将来，放在武松面前，随即再筛一碗酒。武松吃了道：“好酒！”又饰下一碗，恰好吃了三碗酒，再也不来筛……

武松道：“怎地唤做三碗不过冈？”酒家道：“俺家的酒，虽是村酒，却比老酒的滋味。但凡客人来我店中吃了三碗的，便醉了，过不得前面的山冈去。因此唤做‘三碗不过冈’。若是过往客人到此，只吃三碗，更不再问。”武松笑道：“原来恁地。我却吃了三碗，如何不醉？”酒家道：“我这酒叫做‘透瓶香’，又唤做’出门倒’……”

三、水浒“酒文化”之宋代饮酒风气

《水浒传》中对于酒的描绘体现了宋代酒文化繁盛。

《水浒传》中的酒店都以自己独具特色的方式来吸引顾客眼球。城市里规模较大的酒店都把一面气派的酒旗插在竿子的顶端，酒旗在空中迎风飘扬，十分醒目。如景阳冈酒店的酒旗上写着“三碗不过岗”以此来宣扬其优良酒质。而乡村的小酒店，虽没有大酒店气派，但也有自己独特的营销策略，往往挂出一把草帚来充当酒旗。

《水浒传》中的酒有浓薄和荤素之分。从浓薄上讲，王公贵族享用御酒，而村野乡民则饮用村醪。大酒楼里有好酒，如玉壶春、透瓶香、蓝桥风月。而乡野中多卖一些浑白酒、村酒、老酒和黄米酒等。从荤素上讲，喝酒吃荤就是荤酒，喝酒吃素就是素酒。

《水浒传》中的酒具有等级地位之分。王公贵族们喝酒都有一定讲究，富贵人家和规模大的酒店一般用金银玉器制作酒器，冬天喝酒有热酒的习惯。而梁山英雄们粗枝大叶，饮酒更是没有太多讲究，最常见的酒器是角碗、瓶桶。一般都是有好酒、有好肉尽管上，彰显了英雄们豪爽直率的性格。

四、水浒“酒文化”之人物塑造

林冲

《水浒传》第十一回描写豹子头林冲携带柴进举荐书，去梁山泊入伙，因一时未寻到搭渡船只，孤身在酒店喝酒致醉。林冲面对这湖光山色，不是仰头痛饮而是低头闷喝，喝下去的是酒，吐出来的却是满肚怨气，发泄了“空有一身本事，不遇明主，屈沉在小人之下”的郁郁不得志情绪，正所谓“曾闻酒色气相连，浪子酣寻花柳眠。”这番醉酒描写集中表现了林冲内心深处痛苦的思想斗争，反映了林冲由忍让苟安到挺身反抗的性格转变过程。

武松

《水浒传》第二十三回中武松在“三碗不过冈”的酒肆里，一连吃了十八碗酒。那十八碗酒，使武松在面对猛虎时，激发出旺盛的斗志。武松在酒力之下，不但发挥出不凡的气力和身手，而且还一鼓作气打死了令人畏惧的猛虎。作者借助酒力，顺波推浪，层层烘托出武松过人的勇力和非凡的气概，使武松这一英雄形象鲜活。

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